Livres
Books at Elle & Vire Professionnel.
Produits- Crèmes
- Beurres
- Tourage
- Beurre 82% MG
- Beurre Concentré 99,9% MG
- Beurre Extra 82% MG
- Beurre Extra 82% MG
- Beurre Extra 82% MG
- Beurre Extra 82% MG, Ambiance chaude
- Beurre Extra Concentré 99.9% MG
- Beurre Extra sec 84% MG
- Beurre Feuilletage & Croissant Tentation 60% MG
- Beurre de laiterie, Label Premium
- Patisy Feuilletage & Croissant, 25% beurre
- Incorporation
- Tartinables
- Tourage
- Fromages
- Portions & entiers
- Bresse Bleu, 30g
- Caprice des Dieux, 50g
- Carré Frais BIO, 25g
- Carré Frais, 25g
- Chamois d'or, 25g
- Chavroux, 20g
- Coeur de Lion, Camembert 30g
- Cœur de Lion, Camembert 150g
- Cœur de Lion, Camembert 250g
- Cœur de Lion, Coulommiers 43.75g
- Entremont Emmental râpé, 20g
- Entremont Mini Comté, 16.67g
- Entremont Mini Emmental, 16.66g
- Kidiboo de P'tit Louis, 20g
- Menu fromage Emmental
- P'tit Louis Coque, 20g Calcium & Vitamine D
- P'tit Louis Tartine, 16g
- Saint Agur, 25g
- Saint Agur, Mini crème 20g
- Saint Albray, 30g
- St Môret
- St Môret, 20g, Calcium & Vitamine D
- Tartare Ail & Fines herbes
- Tartare Ail & fines herbes, 16g, Calcium & Vitamine D
- Tartare Nature
- Tartare Poivres & Fines herbes
- Tartare aux Noix croquantes
- Tartinables
- Ingrédients
- Portions & entiers
- Gamme sucrée
- Viennoiserie - Pâtisserie
- Babas groseilles, fleur d'oranger
- Berlingots fraises citronnelle
- Choux chantilly et framboises
- Choux croustillants, crème moelleuse au caramel et fruits secs
- Club terroir Chavroux, Lardons, Mâche
- Galets crème d'ivoire
- Le Ciboure, Chavroux, sardines, légumes verts, piment d'Espelette
- Le Toasté libanais, St Môret, poulet, aubergines et poivrons grillés
- Le catalan, Tartare, anchois marinés, poivrons grillés
- Le végétarien St Môret, légumes frais, cacahuètes
- Macarons framboise et pêche
- Meringues fleuries, crème Vanille et confit de myrtille à la violette
- Millefeuille vanille "minute" aux framboises
- Paris-Brest
- Tartes chantilly de fruits
- Tartine belle île beurre à la moutarde, maquereaux, olives et parmesan
- Éclairs fraises crème pistache
- Salé
- Coquilles Saint-Jacques sautées Pommes vertes, concombre et papaye verte, Crème mousseuse
- Crémeux de maïs, Chavroux et lard fumé
- Filet de bar rôti à four doux, Bouillon crémeux aux huîtres, Condiment avocat/pistache
- Gaspacho de petits pois à l'orange et St Môret
- Noisette d'agneau rôtie, écume crémeuse de sardines à l'huile, purée de poivrons grillés
- Pigeon rôti aux girolles, Fleur de bananier au praliné, Infusion crémeuse aux noisettes
- Râble de lapin au foie gras en gelée, espuma à la moutarde
- Tartare de sardines au Chavroux
- Tronçon de turbot, caviar d'aubergine fumée et crème iodée
- Desserts
- Baba au café et émulsion de crème légère à la vanille de Tahiti
- Bananes rôties, quenelle de mascarpone
- Bouchées croustillantes de crème brûlée au Grand Marnier®
- Capuccino Gourmand
- Caïpirinha
- Chocolat pétillant praliné croustillant
- Crème brûlée Grand Marnier ®, Crémeux chocolat - pain d'épices
- Crème brûlée Normande
- Crème brûlée au praliné croustillant
- Crème brûlée de Montélimar
- Crème brûlée déstructurée
- Crème brûlée grenade et pamplemousse
- Crème brûlée, crémeux de pruneaux
- Crème catalane, Cannelle et Zestes de citron
- Crème moelleuse au pain d'épices et cassis au jus de sangria
- Crèmes brûlées aux marrons
- Crémeux au chocolat Valrhona « Parfum d'Opéra »
- Cubes MONT BLANC
- Déclinaisons de panna cotta florales
- Expresso Gourmand
- Frappé Gourmand
- Fruits rouges, Espuma de pommes vertes pétillantes
- Givré Gourmand
- Infusion Gourmande
- Millefeuille, crème à la vanille de Tahiti et praliné coulant
- Mousse miel citron, Oranges, Dattes et Carvi
- Orange, pamplemousse, écume de citron cumin
- Panna Cotta à la Vanille Bourbon, Mangue, Gingembre
- Panna cotta, crème mousseuse à l'amarena
- Perles de fraises, mousse acidulée
- Pot de crème chocolat, émulsion crème brulée Grand Marnier® pétillante
- Pots de crème citron et coulis perlé
- Riz au lait citron sorbet citron
- Riz au lait onctueux gelée de cassis
- Salade de fruits rouges au basilic, chantilly à l'huile d'olive
- Tarte demi-lune
- Tarte sablée aux mandarines confites
- Tarte verveine pêches
- Tartes crémeuses au café
- Thé Gourmand
- Tiramisù Fraise Pesto
- Tiramisù abricot amaretto, amandes grillées
- Tiramisù caraïbes
- Tiramisù fraises, Huile d'olive à la vanille
- Tiramisù fruits rouges
- Tiramisù pêches verveine, crumble amande
- « Carré » framboises, mûres et radis Espuma de wasabi
- Écume crémeuse d'amandes, framboises et biscuit «minute»
- Écume de rhubarbe, compotée de fruits rouges
- Sandwicherie - Traiteur
- Agneau confit, semoule de chou-fleur et St Môret au citron confit
- Calmar dans sa nage au Tartare
- Crémeux de thé vert, griottines et pain d'épices
- Cube de concombre, rosace de Tartare
- Forêt noire
- Gelée moelleuse de fraises et Chavroux
- Panna Cotta façon tiramisù
- Pina Colada
- Ravioles au chocolat parfum des îles
- Suprême de volaille à l'indienne
- Tapas fraîcheur, Tartare, endives, œufs de saumon
- Recettes vidéos
- Recette filmée Croissants et Vols au vent
- Recette filmée Entremets monté au chocolat et crème brûlée
- Recette filmée Mara des bois rhubarbe pochée à la vanille, crème légère au cream cheese
- Recette filmée Millefeuille vertical aux fraises des bois, crème à l'ancienne vanillée
- Recette filmée Ris de veau sauté, Crème réduite au vin Jaune et Comté, Spaghetti de navets confits
- Recette filmée Soleil noir
- Recette filmée Tiramisù "l'inversé"
- Recette filmée Trio de petites crèmes brûlées
- Conseils
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- Produits
- Bresse Bleu, l'authentique
- Corman, Beurre Extra
- Crème brûlée à la vanille Bourbon
- Excellence aux couleurs de la Normandie !
- Foisonnement exceptionnel
- La nouvelle Excellence en format XXL !
- Le Bio en restauration collective
- Le lait de chèvre
- Nouveau bouchon auto-perceur
- Un Paris-Brest
- Un nouveau diffuseur, plus pratique
- Un nouveau décret pour les cantines
- Une recette enrichie en vitamine D
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