Livres
Books at Elle & Vire Professionnel.
Produits- Crèmes
- Beurres
- Tourage
- Beurre Extra 82% MG Corman Professional®
- Beurre Extra 82% MG Corman Professional®
- Beurre Extra 82% MG, Ambiance chaude Corman Professional®
- Beurre de laiterie, Label Premium Corman Professional®
- Beurre de tourage Concentré 99,9% MG Elle & Vire Professionnel®
- Beurre de tourage Extra Concentré 99.9% MG Corman Professional®
- Beurre de tourage Extra sec 84% MG Elle & Vire Professionnel®
- Beurre de tourage 82% MG Elle & Vire Professionnel®
- Patisy Croissant & Feuilletage Corman Professional®
- Incorporation
- Tartinables
- Tourage
- Fromages
- Portions & entiers
- Bresse Bleu®, 30g
- Camembert Barré Orange®
- Camembert Le Père Normand®
- Caprice des Dieux®, 50g
- Carré Frais® BIO, 25g
- Carré Frais®, 25g
- Chamois d'or®, 25g
- Chavroux®, 20g
- Coeur de Lion® 150 g
- Coeur de Lion® 250 g
- Coeur de Lion®, Camembert 30g
- Cœur de Lion®, Camembert 150g
- Cœur de Lion®, Camembert 250g
- Cœur de Lion®, Coulommiers 35g
- Entremont® Emmental râpé, 20g
- Entremont® Mini Comté, 16.67g
- Entremont® Mini Emmental, 16.66g
- Kidiboo de P'tit Louis®, 20g
- Menu fromage® Emmental
- P'tit Louis Coque®, 20g Calcium & Vitamine D
- P'tit Louis® Tartine, 16g
- Saint Agur®, 25g
- Saint Agur®, Mini crème 20g
- Saint Albray®, 30g
- St Môret®, 20g, Calcium & Vitamine D
- St Môret®, 25g
- Tartare® Ail & Fines Herbes, 16g
- Tartare® Ail & fines herbes, 16g, Calcium & Vitamine D
- Tartare® Nature
- Tartare® Poivres & Fines herbes
- Tartare® aux Noix croquantes
- Tartinables
- Ingrédients
- Portions & entiers
- Gamme sucrée
- Appareils à dessert
- Crème brûlée à la vanille Bourbon Elle & Vire Professionnel®
- Crème brûlée au Grand Marnier® Elle & Vire Professionnel®
- Pot de Crème au Chocolat Valrhona® Elle & Vire Professionnel®
- Panna Cotta à la vanille Bourbon Elle & Vire Professionnel®
- Tiramisù Elle & Vire Professionnel®
- Appareil pour Crème brûlée au caramel au beurre salé Elle & Vire Professionnel®
- Crème pâtissière prête à l'emploi Elle & Vire Professionnel®
- Gratin de fruits - Sabayon Elle & Vire Professionnel®
- Mousse au fromage blanc Elle & Vire Professionnel®
- Crème anglaise à la vanille Bourbon Elle & Vire Professionnel®
- Pâtisseries et mix
- Crèmes desserts
- Crème dessert Elle & Vire® saveur Café
- Crème dessert Elle & Vire® saveur Caramel
- Crème dessert Elle & Vire® saveur Chocolat
- Crème dessert Elle & Vire® saveur Chocolat 1L
- Crème dessert Elle & Vire® saveur Praliné
- Crème dessert Elle & Vire® saveur Vanille
- Crème dessert Elle & Vire® saveur Vanille 1L
- Dessert lacté Elle & Vire® aux fruits des bois
- Dessert lacté Elle & Vire® à l'abricot
- Dessert lacté Elle & Vire® à l'ananas
- Dessert lacté Elle & Vire® à la cerise
- Dessert lacté Elle & Vire® à la fraise 0%
- Dessert lacté Elle & Vire® à la fraise
- Dessert lacté Elle & Vire® à la pêche et fruit de la passion
- Préparations pour glaces
- Yoggy®, Préparation pour glace, Chocolat, 10L
- Yoggy®, Préparation pour glace, Chocolat, 1L
- Yoggy®, Préparation pour glace, Fraise, 10L
- Yoggy®, Préparation pour glace, Fraise, 1L
- Yoggy®, Préparation pour glace, Framboise, 1L
- Yoggy®, Préparation pour glace, Pistache, 1L
- Yoggy®, Préparation pour glace, Vanille, 10L
- Yoggy®, Préparation pour glace, Vanille, 1L
- Appareils à dessert
- Viennoiserie - Pâtisserie
- Baba au Calvados, pommes confites, praliné, ganache montée à la Manzana
- Berlingots fraises citronnelle
- Bouchées croustillantes de crème brûlée au Grand Marnier®
- Choux chantilly et framboises
- Choux croustillants, crème moelleuse au caramel et fruits secs
- Eclair aux fraises et St Môret®
- Galets crème d'ivoire
- Gâteau de crème, façon camembert
- Macarons framboise et pêche
- Meringues fleuries, crème vanille et confit de myrtille à la violette
- Millefeuille, crème à la vanille de Tahiti et praliné coulant
- Paris-Brest
- Petits sablés framboise, crémeux de mascarpone à la rose
- Sphère d'amandes au coeur crémeux
- Tarte demi-lune
- Tarte en mirliton de pommes, crème fouettée amande
- Tarte poire à la normande
- Tarte sablée aux mandarines confites
- Tarte verveine pêches
- Tartes chantilly de fruits
- Tartes crémeuses au café
- Éclairs fraises crème pistache
- Salé
- Coquilles Saint-Jacques sautées Pommes vertes, concombre et papaye verte, Crème mousseuse
- Daurade royale, pommes et céleri rave, jus crémé au cidre
- Filet de bar rôti à four doux, Bouillon crémeux aux huîtres, Condiment avocat/pistache
- Grenadin de veau aux girolles et kasha, émulsion crémeuse au lait d'amandes
- Noisette d'agneau rôtie, écume crémeuse de sardines à l'huile, purée de poivrons grillés
- Pigeon rôti aux girolles, Fleur de bananier au praliné, Infusion crémeuse aux noisettes
- Ris de veau sauté, crème réduite au vin jaune et comté, spaghetti de navet confit
- Râble de lapin au foie gras en gelée, espuma à la moutarde
- Saumon mi-cuit crème aux herbes, semoule de chou-fleur et brocoli
- Tronçon de turbot, caviar d'aubergine fumée et crème iodée
- Desserts
- Baba au café et émulsion de crème légère à la vanille de Tahiti
- Baba au rhum, émulsion crème vanille bourbon
- Babas groseilles, fleur d'oranger
- Bananes rôties, quenelle de mascarpone
- Caïpirinha
- Charlotte aux poires, sauce chocolat
- Chocolat pétillant praliné croustillant
- Crème brûlée Alsacienne
- Crème brûlée Bordelaise
- Crème brûlée Bretonne
- Crème brûlée Ch'ti
- Crème brûlée Grand Marnier ®, Crémeux chocolat - pain d'épices
- Crème brûlée Normande
- Crème brûlée Paris en parfum
- Crème brûlée Provençale
- Crème brûlée au praliné croustillant
- Crème brûlée catalane
- Crème brûlée de Montélimar
- Crème brûlée déstructurée
- Crème brûlée grenade et pamplemousse
- Crème brûlée, crémeux de pruneaux
- Crème catalane, Cannelle et Zestes de citron
- Crème moelleuse au pain d'épices et cassis au jus de sangria
- Crèmes brûlées aux marrons
- Crémeux de thé vert, griottines et pain d'épices
- Crémeux « Parfum d'Opéra » au chocolat Valrhona
- Cubes MONT BLANC
- Déclinaisons de panna cotta florales
- Expresso Gourmand
- Forêt noire
- Fraises des bois, crème au citron caviar, fines feuilles de speculoos
- Fruits rouges, Espuma de pommes vertes pétillantes
- Givré Gourmand
- Infusion Gourmande
- L'Aubertine
- Les petits pots de crème
- Millefeuille Grand Marnier® et kumquats confits
- Millefeuille vanille "minute" aux framboises
- Millefeuille vertical aux fraises des bois, crème à l'ancienne vanillée
- Mousse miel citron, Oranges, Dattes et Carvi
- Orange, pamplemousse, écume de citron cumin
- Panna Cotta façon tiramisù
- Panna Cotta à la Vanille Bourbon, Mangue, Gingembre
- Panna cotta, crème mousseuse à l'amarena
- Perles de fraises, mousse acidulée
- Pina Colada
- Pomme façon Tatin, crème moelleuse, tuile au praliné, espuma de caramel
- Pot de crème caramel au beurre salé
- Pot de crème chocolat Valrhona®, émulsion crème brûlée Grand Marnier® pétillante
- Ravioles au chocolat parfum des îles
- Riz au lait onctueux gelée de cassis
- Riz au lait vanille sorbet citron
- Salade de fruits rouges au basilic, chantilly à l'huile d'olive
- Thé Gourmand
- Tiramisu l'inversé
- Tiramisù Fraise Pesto
- Tiramisù abricot amaretto, amandes grillées
- Tiramisù caraïbes
- Tiramisù fraises, Huile d'olive à la vanille
- Tiramisù fruits rouges
- Tiramisù pêches verveine, crumble amande
- « Carré » framboises, mûres et radis Espuma de wasabi
- Écume crémeuse d'amandes, framboises et biscuit «minute»
- Écume de rhubarbe, compotée de fruits rouges
- Sandwicherie - Traiteur
- Agneau confit, semoule de chou-fleur et St Môret® au citron confit
- Calmar dans sa nage au Tartare®
- Cube de concombre, rosace de Tartare®
- Gaspacho de petits pois à l'orange et St Môret®
- Le Toasté libanais, St Môret®, poulet, aubergines et poivrons grillés
- Le catalan, Anchois marinés, poivrons grillés
- Le végétarien St Môret®, légumes frais, cacahuètes
- Sandwich au thon et St Môret
- Suprême de volaille à l'indienne Façon club sandwich
- Tapas fraîcheur, Tartare®, endives, œufs de saumon
- Tartine belle île beurre à la moutarde, maquereaux, olives et parmesan
- Recettes vidéos
- Recette filmée Croissants et Vols au vent
- Recette filmée Entremets monté au chocolat et crème brûlée
- Recette filmée Mara des bois rhubarbe pochée à la vanille, crème légère au cream cheese
- Recette filmée Millefeuille vertical aux fraises des bois, crème à l'ancienne vanillée
- Recette filmée Ris de veau sauté, Crème réduite au vin Jaune et Comté, Spaghetti de navets confits
- Recette filmée Soleil noir
- Recette filmée Tiramisù "l'inversé"
- Recette filmée Trio de petites crèmes brûlées
- Conseils
- Home Viennoiserie-Pâtisserie
- Home restauration collective
- Home restauration traditionnelle et traiteurs
- Produits
- Bresse Bleu®, l'authentique
- Commandez votre livret recettes sandwiches !
- Corman, Beurre Extra
- Crème Cuisson et Liaison Elle & Vire Professionnel®
- Crème brûlée à la vanille Bourbon Elle & Vire Professionnel®
- Excellence aux couleurs de la Normandie !
- Faites varier votre carte avec une saveur tendance : le caramel au beurre salé !
- Gamme de crèmes fraîches Elle & Vire Professionnel®
- La matière & la manière
- La nouvelle Excellence en format XXL !
- Le Bio en restauration collective
- Le lait de chèvre
- Nouveau bouchon auto-perceur
- Tartare® et St Môret®
- Un Paris-Brest
- Un nouveau diffuseur, plus pratique
- Un nouveau décret pour les cantines
- Une recette enrichie en vitamine D
- Votre tiramisù encore plus riche, encore plus oncteux !
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